Qué es el yogur natural
El yogur saludable está repleto de beneficios: es una fuente de proteínas, minerales y vitaminas, y contiene bacterias amistosas que mantienen el sistema inmunitario y los intestinos contentos, así que ¿quién quiere deshacerse de esos beneficios tragando inconscientemente cucharadas del producto dulce?
Este saludable yogur es una gran fuente de proteínas y un bajo contenido en grasas, además de tener un sabor ligeramente más dulce que el yogur griego, lo que lo convierte en una gran alternativa si prefieres que tu ración sea ligeramente menos ácida.
La versión sin grasa contiene menos calorías y más proteínas por ración que la variante entera, por lo que es una buena opción para quienes vigilan su consumo de calorías. Sí, puede inclinar la balanza del azúcar, pero si lo convierte en su opción salada (y lo sirve con la cena), no tendrá que preocuparse.
Por qué el yogur natural es bueno para las mujeres
Se te puede perdonar que te sientas un poco confundido cuando estás frente a la sección de yogures del supermercado: griego, natural, de frutas, de origen vegetal, de coco, de proteínas… la lista es interminable. Incluso como profesional de la nutrición, se necesita algo de tiempo para estudiar los minúsculos paneles nutricionales y las listas de ingredientes para diferenciar los productos.Así que, en un intento de hacer más fácil la navegación por el pasillo de los yogures, he aquí un resumen de las principales variedades de yogur y los pros y los contras de cada una.
Más espeso y con un sabor mucho más fuerte que el yogur natural, el yogur griego es una opción muy nutritiva. El yogur griego se somete a un proceso ligeramente diferente: se cuela y se fermenta con cultivos bacterianos vivos, lo que concentra la proteína y reduce el contenido natural de lactosa (el azúcar natural de la leche). Desde el punto de vista nutricional, el resultado es un yogur con más proteínas y menos azúcar natural, aunque algunos de los nutrientes clave, como el calcio, también se ven reducidos como resultado de este proceso. El yogur griego entero contiene cerca de un 10% de grasa, a diferencia de las variedades reducidas y bajas en grasa, por lo que si uno de sus objetivos es reducir la ingesta de grasas saturadas, opte por las variedades de yogur griego con menos grasa. El sabor naturalmente ácido del yogur griego lo convierte en una excelente alternativa a la nata en los platos salados, o a la nata agria como acompañamiento de los platos mexicanos. También funciona bien como espesante en productos horneados, como el pan de plátano, aunque en estos casos es mejor elegir la versión con toda la grasa para que conserve el sabor y la capacidad de mezclarse con la base del pastel o la magdalena.Yogur griego
El mejor yogur para el calcio y la vitamina d
En su forma más simple, el yogur contiene leche y cultivos vivos (bacterias) que hacen que la leche fermente, creando un sabor agrio característico. Pero los yogures comerciales modernos pueden tener ingredientes adicionales como azúcar, nata, espesantes, gomas, almidones y aromas.
“El yogur natural o natural tiene unos 6g de azúcares por cada 100g debido al carbohidrato natural lactosa. Todo lo que supere los 6g será azúcar añadido, generalmente en forma de puré de frutas, concentrados de zumo y azúcar”, afirma.
El calcio es uno de los principales atractivos para la salud, pero existen grandes variaciones en los niveles de calcio de los distintos productos de yogur. “A menudo, esto se debe a la diferencia en los métodos de procesamiento”, dice Gudorf, “ya que algunos fabricantes añaden sólidos lácteos adicionales, que añaden calcio. Otros, como el yogur griego colado, eliminan el suero líquido, lo que reduce los niveles de calcio”.
Las Guías Alimentarias Australianas dicen que una ración de yogur son ¾ de taza o 200 g. Si quieres un yogur para comer sobre la marcha, busca un bote de 200 g o menos. Un tentempié “entre horas” no debería tener más de 600kJ.
El yogur más sano
Imagínate esto: Después de recorrer los pasillos del supermercado y de tachar los artículos de la lista de la compra para preparar las comidas, finalmente llegas a la sección de productos lácteos para coger unos cuantos envases de yogur e irte a casa. Eso es hasta que miras los estantes repletos. Con tantas opciones, de repente te sientes abrumado. ¿Cuál es el mejor yogur griego? ¿Quiero un yogur griego entero o descremado? Y espera, ¿el yogur griego descremado es bueno para ti?
En lo que respecta al yogur griego desnatado y al yogur griego completo, la principal diferencia es la leche que se utiliza durante la producción. La versión entera se elabora con leche entera, mientras que la desgrasada se hace con leche desnatada. Desde el punto de vista nutricional, su contenido de grasa los hace muy diferentes, y aunque ni el yogur griego descremado ni el desnatado son malos para ti, hay situaciones en las que uno de ellos puede ser mejor opción.
En primer lugar, hablemos rápidamente de la diferencia entre el yogur griego y el yogur normal. Básicamente, el yogur se convierte en yogur “griego” cuando se cuela para eliminar la proteína de suero, que es el líquido que queda tras el proceso de cuajado, según la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard. Esto también elimina la lactosa (azúcar) del yogur. Sin el suero líquido ni el azúcar, el producto lácteo adquiere una consistencia más espesa y cremosa, y la proteína se concentra más. Además, tiene una mayor cantidad de probióticos beneficiosos para el intestino y, por desgracia, una cantidad ligeramente inferior de calcio.
