Aprende sobre Curiosidades del aceite de oliva y otros temas interesantes

Curiosidades del aceite de oliva

Cómo se hace el aceite de oliva

Aquí vas a encontrar algunas curiosidades relacionadas con el aceite de oliva porque este increíble producto se ha utilizado desde la antigüedad, es el ADN de la dieta mediterránea y hoy en día es uno de los lípidos más saludables del mundo.

1. El aceite de oliva, debido a su gran demanda y a su elevado precio, se utilizaba en el antiguo mundo mediterráneo como moneda de cambio y producto comercial. Por la misma razón, se utilizaba para recaudar impuestos y pagar salarios.

2. Caius Apicius, un aristócrata romano del siglo I, fue el autor del primer recetario europeo conocido -De Re Coquinaria-.    Allí, muchas recetas contenían aceite de oliva virgen y el aceite de oliva andaluz es alabado como el mejor.

3. En 1878 Heinrich Dresell, un arqueólogo alemán, descubrió que la colina de Testaccio estaba formada por fragmentos de ánforas utilizadas para transportar el aceite de oliva. Esta colina tiene 30 metros de altura y está situada cerca del puerto de Roma.

5.  Los gálagos, las embarcaciones fenicias, conectaban el Mediterráneo en la antigüedad y se utilizaban para traer por primera vez lo que hoy se considera nuestro tesoro más preciado: El aceite de oliva, el líquido dorado que recorre nuestra dieta mediterránea.

Datos curiosos sobre las aceitunas

El aceite de oliva es un antiguo zumo de fruta que se remonta a unos 2.500 años antes de Cristo, según ThoughtCo; el aceite, una grasa esencial utilizada por los cocineros de todo el mundo hoy en día, curiosamente no se utilizó para cocinar hasta los siglos IV o V antes de Cristo. El aceite de oliva moderno se presenta en cinco grados principales: aceite de oliva virgen extra, también conocido como AOVE, el más caro de los aceites de oliva; aceite de oliva virgen; aceite de oliva refinado (para cocinar); aceite de oliva puro; y aceite de orujo de oliva, u OPO, un subproducto del proceso de molienda del aceite de oliva.

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Teniendo en cuenta estos grados de calidad, no es de extrañar que también haya diferentes precios, pero en general, el aceite de oliva es un aceite caro, en relación con otros aceites alimentarios. Un estudio sobre la vulnerabilidad al fraude, publicado en la revista de seguridad alimentaria Food Control, describió el aceite de oliva como un “producto de alto valor” y señaló que el aceite de oliva virgen extra, en particular, era vulnerable al fraude por esta misma razón.

Como se ha dicho, el aceite de oliva virgen extra es el más caro de los aceites de oliva, y cuando uno se detiene a pensar en todo lo que conlleva embotellar un litro de AOVE, su elevado precio empieza a tener sentido. Como señala Foodiosity, hay que tener en cuenta todo, desde las tasas de importación hasta los impuestos y los márgenes de ganancia de los supermercados, cuando se empieza a profundizar en por qué el aceite de oliva es tan caro.

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Beneficios del aceite de oliva

Al ser el aceite de oliva un ingrediente antiguo, ha sido objeto de numerosos estudios sobre sus características y cualidades. Además de esto, también podemos encontrar cientos de anécdotas y curiosidades relacionadas con sus aplicaciones y usos.

Los habitantes de la localidad italiana de Campodimele pueden llegar a vivir una media de 95 años, la mayor esperanza de vida del mundo. Muchos de ellos aseguran que el secreto de la larga vida es la dieta mediterránea en la que el aceite de oliva juega un papel fundamental.

Si freímos con aceite de oliva, es mejor utilizar una sartén profunda para evitar las salpicaduras y el aceite de oliva aumenta su volumen cuando se calienta, por lo que se necesita menos cantidad en comparación con otros tipos de aceite.

Datos sorprendentes sobre el aceite de oliva

Todos conocemos los beneficios del aceite de oliva para la salud, su importancia en la dieta mediterránea y, por supuesto, su incomparable sabor. ¿Pero sabe cómo elegir un buen aceite de oliva? Aquí le daremos algunos consejos para que pueda reconocer cuál es el que mejor se adapta a sus necesidades.

Contiene antioxidantes, polifenoles y vitamina E, que protegen las células del cáncer y la arteriosclerosis. También beneficia a nuestro sistema digestivo: el aceite de oliva facilita la digestión y también tiene un efecto antibacteriano, gracias a los polifenoles que contiene.

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El aceite de oliva es “el zumo de las aceitunas”, por lo que su sabor depende de las características de la variedad de aceituna, del lugar de cultivo y de la cosecha de cada año. Por ello, existe una gran variedad de sabores, desde los suaves y “dulces” hasta los que tienen notas amargas o picantes de distintas intensidades.

La acidez es un valor químico y no se nota en el sabor. La acidez de un aceite de oliva nos da información sobre la cantidad de ácidos grasos libres presentes en el aceite. Cuanto menor sea la acidez, mejor será el aceite de oliva. Por ejemplo, para el aceite de oliva virgen extra la acidez máxima permitida es del 0,8%, mientras que para el aceite de oliva virgen el valor máximo es del 2%.

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