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Curiosidades de los calamares

Datos curiosos sobre los calamares

El calamar gigante es el mayor invertebrado de la Tierra. A diferencia de los humanos, un invertebrado es un animal sin esqueleto óseo en su interior. Las medusas y los gusanos son ejemplos de invertebrados. De hecho, más del 95% de todos los animales de la Tierra son invertebrados.

Como el calamar gigante vive en zonas muy profundas y poco amigables del océano, es muy difícil para los científicos estudiarlos. La mayor parte de lo que sabemos sobre ellos procede de calamares gigantes que han muerto y aparecido en las costas de todo el mundo. Las primeras fotos de un calamar gigante vivo no se tomaron hasta 2004.

Datos del corazón del calamar

El dolor en los cefalópodos es una cuestión controvertida. El dolor es un estado mental complejo, con una cualidad perceptiva distinta, pero también asociado al sufrimiento, que es un estado emocional. Debido a esta complejidad, la presencia de dolor en animales no humanos, o en otro ser humano, no puede determinarse de forma inequívoca mediante métodos de observación, pero la conclusión de que los animales experimentan dolor suele inferirse sobre la base de la probable presencia de una conciencia fenoménica que se deduce de la fisiología cerebral comparada, así como de las reacciones físicas y de comportamiento[1].

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Los cefalópodos son invertebrados complejos, a menudo considerados más “avanzados” que otros invertebrados. Cumplen varios criterios propuestos para indicar que los animales no humanos pueden ser capaces de percibir el dolor. Estos criterios cumplidos incluyen tener un sistema nervioso y unos receptores sensoriales adecuados, receptores opioides, respuestas reducidas a los estímulos nocivos cuando se les administran los analgésicos y anestésicos locales utilizados para los vertebrados, cambios fisiológicos ante los estímulos nocivos, mostrar reacciones motoras de protección, exhibir un aprendizaje de evitación y hacer concesiones entre la evitación de los estímulos nocivos y otros requisitos motivacionales. Además, se ha afirmado que el dolor puede ser sólo uno de los componentes del sufrimiento en los cefalópodos;[2] otros pueden ser el miedo, la ansiedad, el estrés y la angustia.

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El ragú de tinta de calamar siciliano se elabora según una antigua receta siciliana añadiendo simplemente puré de tomate, aceite de oliva virgen, sal y una pizca de guindilla. Así se conserva el sabor y la calidad del pescado. Ideal servido con espaguetis sicilianos ecológicos de trigo Russello BIO. La sepia contiene omega 3 y se recomienda para las dietas, ya que no tiene colesterol.

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Según la tradición, esta salsa se prepara con el líquido negro que contiene el saco de la sepia, que es su herramienta de defensa en el mar, y se mezcla hábilmente con unos sencillos ingredientes: tomate, sal, aceite y una pizca de guindilla.

La sepia se utilizaba antiguamente en la medicina tradicional, de ahí el nombre de sepia officinalis. El hueso se troceaba y se utilizaba para la preparación de dentífricos. La tinta atramentum, se utilizaba tanto antes como después de la invención de la imprenta.

Datos interesantes sobre el calamar

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